西尾市のソウルフード「イカフライのレモン煮」をご存知でしょうか。

「イカフライのレモン煮」は、西尾市民に尋ねると95％以上が知っていると言われているソウルフードで、西尾市の学校給食では定番の人気メニューなんだとか。 「イカフライのレモン煮」は、イカフライをレモン風味の甘辛の特性タレに絡めたという逸品で、地元の老若男女、幅広い世代に親しまれているそうです。 甘辛の特性タレには、砂糖・醤油・みりん・レモン汁が入っており、さっぱり爽やかな味わい、このタレにイカフライを5分ほど漬け込むのがポイントとなっています。 学校給食のメニューとしてはもちろんですが、西尾市内のスーパーや飲食店などでも販売されているという、大変人気のメニューです。

この伝説のソウルフード「イカフライのレモン煮」を考案したのが、かつて給食センターに勤務していた男性。

考案のきっかけは、味噌タレが衣全体に染み込んでいる味噌カツを見て「このスタイルならどの子供にも、まんべんなく味の染みたフライがいきわたる…」と考え、試行錯誤を重ねてイカフライをレモンベースのタレに浸すというレシピが誕生しのだとか。

「イカフライのレモン煮」は、子供達の食育について常日頃から考えている、女性ならではの視点から誕生した、愛情溢れるメニューだったんですね。

また、西尾にある飲食店「炭焼いろり炎楽」では、いかフライのレモン煮定食やおつまみとしていただけるいかフライのレモン煮を食べられるそうです。

西尾を訪れることがあれば、スーパーや飲食店などで、地元でしか食べることのできないソウルフード「イカフライのレモン煮」をチェックしてみてはいかがでしょうか。


 執筆：街コミNAVI編集部