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2014.03.04.

伊勢市の天然記念物「蓮台寺柿」の干し柿使った独創フレンチ開発


伊勢市本町にある、創業30年のフレンチレストラン。

このレストラン「ボンヴィヴァン(BonVivant)」のオーナーシェフが 伊勢市の天然記念物に指定されている「蓮台寺柿」の干し柿を使った アイデア溢れる個性的なメニューを開発しました。

昭和58年、同市常磐にフランス家庭料理店としてオープンしたお店。 1997年からは、「天照大御神」の食事をつかさどる神様「豊受大御神」を祭る 伊勢神宮外宮の正面にて営業しています。
情報元ソース:みんなの経済新聞ネットワーク 伊勢市の天然記念物「蓮台寺柿」の干し柿使った独創フレンチ開発 /三重
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140304-00000073-minkei-l24
大正12年に建てられたレンガ造りの壁と赤い屋根瓦が美しい 旧山田郵便局電話分室をレストランに改装しています。

・気になる個性的なメニューとは? ラム酒とブランデーで漬けた干し柿を入れたフォアグラのテリーヌ。 一般的に蓮台寺柿は渋柿で、9月から11月に収穫し、二酸化炭素を使い 渋抜きし生柿として出荷されます。

この蓮台寺柿は 外宮と内宮の間にかつてあったとされる「蓮台寺」の名前から命名され 350年以上この地で栽培されており 生産量も多くなくほとんど地元で消費されてきた為 外部にはあまり出回らないそうです。

まさにご当地の名物!どんな味なのかとても気になります。 一度は食べてみたいですね。


 執筆:街コミNAVI編集部
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