川口にある寿司店「鮨 猪股」をご存知でしょうか。

「鮨 猪股」は、カウンター9席というこぢんまりとしたお店ですが、関東・関西のみならず、海外からも川口へ足を運ぶ人がいるというお寿司の名店です。 お寿司のメニューはおまかせ握り（38,500円）のみ、お酒は冷酒、ワイン、シャンパンなど、お寿司の余韻が感じられる銘柄を提供されているのだとか。

「本当に鮨が好きで、旨い鮨が食べたいというお客様にお応えする鮨屋でありたい」という情熱を持つ大将は、お寿司に大きなこだわりを持っておられます。

納得の味を追求するため、漁師さんや仲卸さんとのつながりを大切にしながら、現在も全国の漁港巡りを定期的に続けられているそうです。

仕込みの際には、温度、湿度、季節に加えて魚の個体に合わせた調理を心がけていらっしゃいます。

お寿司の味の8割を決めると言われている“シャリ”にもこだわりがあり、米・食味分析鑑定コンクール国際大会で金賞を受賞した特別なお米を使用されています。

寿司ネタは大きくて厚く、赤酢のシャリの風味が絶品で、通の人の間では“パワー系のお寿司さん”として、川口では親しまれているようです。

1回の来店で4万円ちかくかかるようですが、それでも充分、大満足できるお寿司屋さんです。

お店の利用は予約のみで、17時～、20時～の2部制となっています。川口元郷駅から徒歩で行ける距離にあるので、観光などで近くを訪れることがあれば、予約を入れてみてはいかがでしょうか。


 執筆：街コミNAVI編集部