兵庫県丹波市のご当地料理「もみじ鍋」が 現在、クックパッドなどインターネットの料理サイトで大人気です。

もみじ鍋は、兵庫・丹波地方に伝わる郷土料理。

赤い色合いからシカ肉のことを「もみじ」と呼んで 漢方の世界では「薬肉」として重宝されてきました。 良質なたんぱく質やミネラルを多く含み、脂肪分が少ないので ヘルシーな食材として現在は女性を中心に注目を浴びています。

旬は夏と秋で、夏のシカ肉は病気や夏バテ防止になり 秋のシカ肉は栄養満点だといわれています。

兵庫の丹波では、シカ肉と地元のとれたて野菜をかつおだしの中で しゃぶしゃぶしながら食べることができます。

世界三大美人の一人といわれている楊貴妃が、美容のために食べていたといわれているほど 高たんぱく・低カロリーで鉄分ミネラル豊富なシカ肉。

貧血予防やお肌、髪の健康を保つことにも良いと言われています。

シカ肉をおいしく食べるためにはコツがあり まずは、しっかりと血抜きされているお肉を使用する事です。 そうすることで、臭みがなくなるんですね。

保存中は空気に触れさせないことも大切です。 お肉が余ったからといって、再冷凍しないようにしましょう。

そして、できる限り食べきってしまうようにしたり お肉は固くなってしまうので、火を通しすぎない点にも注意が必要です。

兵庫といえば、港町ばかりが観光地だといわれていますが おいしいものを食べたいのであれば、山側へ観光することをお勧めします。

もみじ鍋は、一度は食べるべき郷土料理でしょう。


 執筆：街コミNAVI編集部