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2022.06.04.

駆除されるイノシシを美味しく!島根「安分亭」のジビエ料理


最近では自然そのままの味わいを楽しめるジビエ料理が注目されていますが、島根でもそんなジビエ料理を楽しめる店舗があらたにオープンしたということで話題に。

今回、島根でオープンしたのはジビエ料理を提供する「安分亭」という店舗で、こちらで提供されるジビエというのは主に"イノシシ"の肉なんだとか。
情報元ソース:日本海テレビ 猪を美味しく…ジビエ料理のお店オープン 島根県松江市
https://news.yahoo.co.jp/articles/ 5c67708f532b0725be9c086e071dccce65fa62b5
イノシシというと島根だけでなく日本では古くから親しまれてきたジビエに一つ。それだけに割と身近な存在のジビエ料理と言えるかもしれませんね。

とはいえ、イノシシというのはそれだけに昔から田畑を荒らすことがある有害鳥獣としても知られてきた存在。島根でも毎年、たくさんのイノシシが駆除されているのだそうです。

今回、島根で提供されているイノシシの肉はそんな駆除されたイノシシの肉を美味しくいただくことができる場所としてイノシシの肉を役立てようという意味合いもあるようですね。

田畑を荒らす有害な動物としてマイナスなイメージのままイノシシは駆除されますが、実際には食べてみると調理次第では意外に癖がなく美味しく食べらることも知られています。

調理素材としても優秀ですし、栄養価も高いそうなのでせっかく駆除されたイノシシの肉もこうしてジビエ料理として提供されるのであれば無駄もなく美味しく食べてあげることができるというわけということかもしれません。

有害とされているイノシシも調理次第では美味しいグルメへと変わるそんな試みよってジビエ料理を新たな目線から考えてみてはいかがでしょうか?


 執筆:街コミNAVI編集部
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