健康は人類の時代、地域を超えた共通の目標の1つですよね。

近年健康ブームが高まり、日本でもスムージーなどが人気を博したり、野菜ブームがにわかに 到来している感があります。恵比寿では、この先更なる野菜の需要が高まると、サラダ専門店 「GREEN BROTHERS　恵比寿店」が7月25日にオープンし話題となっています。 NYの雰囲気とリラックス、リフレッシュを意識してデザインされた空間は青みがかったグレーを 基調に、随所に英語のデザインがちりばめられています。

国内の契約農家から直送される野菜を使って、注文を受けながらオープンキッチンでサラダを 作るスタイルで、徹底的に鮮度にこだわっているといえますね。

野菜はもちろん無農薬栽培で、GREEN BROTHERSのために特別な栽培方法を行っている野菜も あるんだとか。恵比寿で珍しいサラダが食べられるという事なんですね。

お店を運営するFTG Companyは、なんと焼き肉店「大阪焼肉・ホルモン ふたご」を運営する 会社だそうで、肉と野菜を展開することでバランスの取れた食生活の提案をしようと、新業態で あるサラダ専門店を開業しました。

もちろんトッピングの種類も非常に豊富で、スープや飲み物のラインナップも充実。

積極的に野菜を主食とする人を増やしていきたいという同社は、都内から出店を進めて 年内に5店舗、2020年までに国内で100店舗展開することを目指しているんだとか。

2020年にはベジタリアンが日本に比べて多い海外からのお客さんも増えるでしょうし これから破竹の勢いで成長できるか、今後に注目です。


 執筆：街コミNAVI編集部