現在、津田沼にあるラーメン店「九十九ラーメン津田沼店」で 地元産のパクチーを使った「パクチーラーメン」を提供しています。

ちぢれ細麺に絡むのは、タイ風スープ＆とんこつのダブルスープ。

しょっつる（塩魚汁）とナンプラーをブレンドし パクチーの茎や根、レモングラスを加え コチュジャンと一味唐辛子で酸味と辛味のスープを完成させています。

・・・書いているだけで、辛さの想像ができ、唾液がでてきますね。 津田沼の九十九ラーメンの副店長は 「パクチーラーメンを注文する方は男女比が3対7で 日々注文数が増えている。スープまで飲み干す方が多い」 と話しているそうですよ。

地域密着を目指す津田沼のラーメン店が、パクチーの仕入先に選んだのは もちろん地元。

鮮度を保つために泥付きで週に4キロを仕入れ 葉、茎、根のすべてを使うということです。

トッピングには、パクチーの葉、セロリ、トマト、ひき肉が加わり パクチーを増量する「パク増し」を注文する方も多いそうです。

メニューを開発した方は 「パクチーとラーメンを愛し、これらを融合させたインパクトあるメニューを模索していた」 と言い、完成までに半年を費やしたそうです。

調理法や食材探しでは40～50杯の試行錯誤が繰り返され 「周りのスタッフはみなパクチーが苦手で大変だった」と振り返っているそうですよ。


 執筆：街コミNAVI編集部